Lista de Aditivos
Base de datos detallada de aditivos alimentarios, clasificados por su nivel de controversia y riesgo.
Mostrando 1–21 de 63 resultados
Aspartamo
en:e951
alta
Edulcorante artificial bajo en calorías. Es uno de los aditivos más estudiados y controversial, clasificado por la IARC como posiblemente carcinógeno (2B) en 2023, lo que eleva su nivel de riesgo.
Butilhidroxianisol (BHA)
en:e320
alta
Antioxidante sintético usado para prevenir el enranciamiento de grasas. Se ha clasificado como "posible carcinógeno humano" (Clase 2B) por algunas agencias.
Dióxido de titanio
en:e171
alta
Dióxido de titanio, prohibido en la UE desde 2022 por riesgos genotóxicos.
Metabisulfito potásico
en:e224
alta
Conservante de la familia de los sulfitos. Se utiliza para evitar la oxidación en vinos y bebidas. Es un conocido desencadenante de alergias, urticaria y ataques de asma en personas sensibles.
Nitrito sódico
en:e250
alta
Conservante vital en productos cárnicos (embutidos, jamones) para inhibir la bacteria Clostridium botulinum. Existe riesgo de nitrosaminas cancerígenas.
Tartrazina
en:e102
alta
Colorante sintético de tono amarillo. Se usa en bebidas, caramelos, repostería y salsas. Se asocia a alergias y al síndrome de hiperactividad en niños.
Acesulfamo K
en:e950
media
Edulcorante artificial. Aunque está aprobado, tiene un historial de estudios que sugieren posibles efectos carcinogénicos en dosis altas y sigue siendo controvertido.
Ácido Carmínico
en:e120
media
Colorante de origen natural que se obtiene mediante la extracción del pigmento de las hembras secas de la cochinilla. Puede contener residuos proteicos del insecto que, en personas sensibles, pueden provocar reacciones alérgicas (urticaria o asma).
Ácido Sórbico
en:e200
media
Conservante antifúngico utilizado para prevenir el crecimiento de moho y levadura. Es similar al Sorbato de Potasio (E202). Aunque tiene una toxicidad muy baja, es uno de los conservantes que se ha asociado con reacciones alérgicas de contacto o dermatitis en personas sensibles, y se usa ampliamente en alimentos procesados.
Annato
en:e160b
media
Colorante anaranjado natural. Puede causar alergias (urticaria, asma) en personas sensibles.
Azul Brillante FCF
en:e133
media
Colorante artificial sintético. Frecuentemente relacionado con reacciones de hipersensibilidad y, en algunos estudios, con la hiperactividad en niños.
Bixina y Norbixina (Achiote)
en:e160bii
media
Colorante natural derivado del achiote. La variante Norbixina (BII) puede estar asociada a reacciones alérgicas y problemas cutáneos en personas sensibles.
Bixina/Norbixina (Annato)
en:e160bi
media
Colorante natural amarillo-naranja. Clasificado como alérgeno potencial; asociado con casos documentados de urticaria y reacciones alérgicas.
Caramelo Sulfito Amónico
en:e150d
media
Colorante controvertido. Contiene sulfitos que pueden causar reacciones alérgicas.
Carragenanos
en:e407
media
Espesante de algas. Posible controversia por la posible presencia de la forma degradada (no permitida).
DATEM
en:e472e
media
Emulsionante potente y mejorador de masa, muy utilizado en panadería industrial para dar volumen y estabilidad. Como el E471, es un marcador claro de ultra-procesamiento (NOVA 4), se obtiene de grasas y puede contribuir a un perfil graso menos deseable. Se le asigna riesgo medio debido a su fuerte asociación con la bollería y panadería industrial y las grasas añadidas.
Difosfatos
en:e450
media
Grupo de sales que actúan como emulsionantes, estabilizantes y gasificantes. El consumo excesivo de fosfatos puede alterar el equilibrio de calcio, con riesgo potencial para la función renal y cardiovascular.
Disulfito de Sodio
en:e223
media
Conservante sulfito. Potencial irritante y alergénico, especialmente para asmáticos.
EDTA de Calcio Disódico
en:e385
media
Secuestrante y conservante que ayuda a preservar el color y el sabor. Su uso está estrictamente regulado. Genera preocupación porque puede unirse a metales (como el hierro) y eliminar minerales esenciales del cuerpo en grandes cantidades.
Ésteres de Glicerol con Ácidos Orgánicos
en:e472
media
Aditivo que es utilizado ampliamente en productos ultra-procesados para mejorar la textura y el volumen, y su uso está muy ligado a la bollería industrial y grasas añadidas. Se les asigna riesgo medio por su fuerte asociación con el alto procesamiento (NOVA 4).
Fosfatos de Potasio
en:e340
media
Se usan como reguladores de acidez, estabilizantes y secuestrantes (especialmente en cárnicos y quesos). Aunque son esenciales, el consumo excesivo de fosfatos a través de aditivos (no naturales) se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y puede afectar negativamente a personas con problemas renales. Por la preocupación sobre el exceso de fosfatos en la dieta moderna, se le asigna riesgo medio.